tech
февраль 6, 2026
Два новых вида шоколада в дополнение к темному, белому и молочному
К традиционной классификации шоколада, которая выделяла только темный, молочный и белый шоколад, добавились два новых вида: Blonde и Ruby. Два относительно недавних творения от европейских шоколадных домов Valrhona и Barry Callebaut.
TL;DR
- К традиционным видам шоколада (темный, молочный, белый) добавились Blonde и Ruby.
- Blonde (Rubio) был выпущен Valrhona в 2012 году.
- Blonde отличается вкусом поджаренного бисквита и карамельного молока, имеет золотистый цвет.
- Blonde появился случайно из-за забытого в водяной бане белого шоколада.
To the traditional classification of chocolate, which only highlighted dark, milk, and white chocolate, two new types were added: Blonde and Ruby. Two relatively recent creations from the European chocolate houses Valrhona and Barry Callebaut.
In 2012, the French company Valrhona launched Rubio chocolate, considered a descendant of white chocolate, characterized by its toasted biscuit flavor with hints of caramelized milk and golden color.
This new type of chocolate resulted from a kitchen accident, when white chocolate was forgotten and left in a bain-marie for four days.
Read this full note at Puro Chocolate